麺屋 藤むら

熱々の丼から立ち上る香ばしさと、キレのある醤油スープの奥に広がる重層的な旨味。王子本町にある「麺屋 藤むら」の看板メニュー「中華そば」は、マグロや丸鶏などの出汁を重ねたコク深いスープと、パツパツとした歯切れのよいストレート細麺との一体感が印象的です。特製を選ぶと、しっとり仕上げられた鶏肉と豚肉の2種類のチャーシューに加え、柔らかい穂先と歯ごたえある太めのメンマが盛り付けられ、具材それぞれの食感のコントラストも楽しめます。

白湯煮干しと濃厚つけ麺、それぞれ際立つスープの個性

醤油の澄んだ味わいとは趣を変え、白湯のまろやかさに煮干しの風味を溶け込ませた「白湯煮干しそば」も根強い人気があります。えぐみを抑えつつ煮干しの旨味を引き出したスープはマイルドな口当たりで、細麺や玉ねぎのアクセントと心地よく馴染みます。弾力のある太麺をしっかり味わいたいなら「濃厚つけ麺」が適しており、並盛200gと中盛250gが同料金で選べる点も食べ応えを求める人には嬉しい設定です。

和え玉や卵かけご飯で広がる、もうひとつの楽しみ方

麺を啜り終えたあとにぜひ試したいのが「煮干し和え玉」です。魚粉や刻みチャーシュー、ネギが和えられており、まずはタレを絡めてそのまま汁なし麺として味わい、途中でお酢をひと回ししたり、残ったラーメンのスープに浸してつけ麺風に運んだりと、変化をつけて食べ進められます。サイドメニューには鰹節が香る「卵かけご飯」や「肉めし」もあり、スープの醤油感を引き立てる相棒として選ばれています。

店内は落ち着いたカウンター席で、券売機での注文は現金決済に対応しています。平日は昼営業を中心としつつ木曜日には夜営業も行われており、王子の街で丁寧に出汁をとった一杯にじっくり向き合いたいときに足を運びたいお店です。