Fujimura’s Ramen

뜨거운 그릇에서 피어오르는 고소한 향과 깔끔한 간장 육수 뒤로 이어지는 겹겹의 감칠맛. 오지혼초에 자리한 ‘Fujimura’s Ramen’의 대표 메뉴인 ‘주카소바’는 참치와 통닭 등으로 우려낸 깊은 육수와 툭툭 끊어지는 경쾌한 식감의 얇은 스트레이트 면이 인상적인 조화를 이룬다. 특제를 고르면 촉촉하게 완성된 닭고기와 돼지고기 2종류의 차슈와 더불어, 부드러운 죽순 끝부분과 오독한 식감이 살아 있는 굵은 멘마가 얹혀 고명마다 다채로운 식감의 대비를 즐길 수 있다.

파이탄 니보시와 농후 쓰케멘, 각기 돋보이는 육수의 개성

맑은 간장 국물과는 결을 달리하여 파이탄의 부드러움에 멸치 풍미를 녹여낸 ‘파이탄 니보시소바’ 역시 꾸준한 인기를 끈다. 떫은맛은 줄이고 멸치의 감칠맛을 살려낸 국물은 목 넘김이 순해 얇은 면이나 다진 양파의 포인트와 편안하게 어우러진다. 탄력 있는 굵은 면을 제대로 맛보고 싶다면 ‘농후 쓰케멘’이 알맞으며, 보통(200g)과 중간(250g)을 동일한 가격에 고를 수 있어 든든한 양을 원하는 이들에게도 반가운 구성이다.

아에다마와 날달걀 밥으로 넓히는 또 다른 즐거움

면을 다 비운 뒤 곁들이기 좋은 메뉴로 ‘니보시 아에다마’가 있다. 어분과 다진 차슈, 파가 버무려져 있어 먼저 양념장에 비벼 국물 없는 비빔면처럼 맛보다가, 도중에 식초를 두르거나 남은 라멘 국물에 적셔 쓰케멘처럼 즐기는 등 변화를 주며 먹을 수 있다. 사이드 메뉴로는 가쓰오부시 향이 감도는 ‘날달걀 밥’이나 ‘고기밥’도 준비되어 있어 간장 육수의 풍미를 돋우는 짝꿍으로 선택된다.

내부는 차분한 카운터석으로 꾸며져 있으며, 식권 발매기를 통한 주문은 현금 결제에 대응한다. 평일은 점심 위주로 운영되지만 목요일에는 저녁 영업도 이어지므로, 오지 거리에서 정성껏 육수를 우려낸 한 그릇과 여유롭게 마주하고 싶을 때 들르기 좋은 곳이다.